Moules aux fines herbes

Moules aux fines herbes
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Ingredients
  1. 1 kg (2 lb) moules Iceberg SelectMC (nettoyées et égouttées)
  2. 15 g (1 c. à table) beurre
  3. 375 ml (1 ½ tasse) vin blanc sec
  4. 300 g (3/4 lb) champignons hachés
  5. 25 ml (2 c. à table) farine
  6. 25 ml (2 c. à table) persil haché
  7. 2 citrons
  8. Pincée de basilic
  9. Pincée de thym en poudre
  10. 8 tranches de pain minces
  11. Sel et poivre au goût
Instructions
  1. Dans une grande poêle, frire les moules jusqu’à ce qu’elles ouvrent. Jeter les moules qui ne se sont pas ouvertes.
  2. Dans une autre poêle, sauter les champignons dans de beurre.
  3. Égoutter les moules et réserver le jus de cuisson.
  4. Retirer la chair des écailles et conserver au chaud.
Préparation de la sauce
  1. Dissoudre la farine dans le vin blanc, le jus de cuisson et le jus d’un citron.
  2. Ajouter les champignons, le persil, le basilic et le thym.
  3. Épaissir à feu moyen en remuant avec une cuiller de bois.
  4. Verser la chair de moules dans la sauce et réchauffer quelques minutes à feu moyen.
  5. Ajuster les épices en ajoutant un peu de jus d’un deuxième citron si nécessaire.
  6. Servir avec du pain.
  7. Savourer!
Iceberg Select http://icebergselect.com/