Moules étuvées épicées à la thaï

Moules étuvées épicées à la thaï
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Ingredients
  1. 2 kg (5 lb) moules Iceberg SelectMC
  2. 3 limes
  3. 1 boîte de 400 g (13 ½ oz) lait de coco sans sucre ajouté
  4. 75 ml (1/3 tasse) vin blanc sec
  5. 20 ml (1 ½ c. à table) pâte de cari rouge thaï
  6. 20 ml (1 ½ c. à table) ail, émincé
  7. 15 ml (1 c. à table) sauce de poisson à l’asiatique
  8. 15 ml (1 c. à table) sucre
  9. 500 ml (2 tasses) tiges de coriandre fraîches
Instructions
  1. Presser suffisamment les limes pour obtenir 75 ml (1/3 tasse) de jus.
  2. Dans une casserole de 4 L, faire bouillir le jus, le lait de coco, le vin, la pâte de cari, l’ail, la sauce de poisson et le sucre à feu vif en remuant pendant 2 minutes.
  3. Ajouter les moules et mélanger. Cuire les moules à couvert en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles se soient ouvertes, soit environ 5 à 8 minutes. (Jeter toutes les moules qui ne se sont pas ouvertes.) Hacher la coriandre et mélanger aux moules.
  4. Servir les moules avec des quartiers de lime.
Iceberg Select http://icebergselect.com/