Moules farcies au parmesan et aux tomates séchées au soleil

Moules farcies au parmesan et aux tomates séchées au soleil
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Ingredients
  1. 1 kg (2 lb) moules Iceberg Select
  2. 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
  3. 750 ml (3 tasses) eau
  4. 125 ml (1/2 tasse) tomates séchées au soleil, hachées fin
  5. 125 ml (1/2 tasse) oignon, haché fin
  6. 150 ml (2/3 tasse) champignons, hachés fin
  7. 45 ml (3 c. à table) huile d’olive
  8. 175 g (1/3 lb) fromage parmesan râpé
  9. Sel et poivre au goût
Instructions
  1. Dans une grande casserole, verser le vin et l’eau et cuire les moules Iceberg Select pendant 7 à 10 minutes. Jeter toutes les moules qui ne se sont pas ouvertes.
  2. Retirer des écailles et conserver des moitiés d’écailles pour la présentation.
  3. Hacher les moules finement et placer dans un bol à mélanger.
  4. Ajouter les tomates séchées, l’oignon, les champignons, l’huile d’olive et mélanger délicatement.
  5. Saler et poivrer au goût.
  6. Farcir les moitiés d’écailles de ce mélange et saupoudrer de fromage parmesan.
  7. Placer les écailles farcies sur une lèchefrite et rôtir au four quelques minutes.
  8. Retirer du four et servir immédiatement avec des quartiers de lime et de citron.
Iceberg Select http://icebergselect.com/