Moules Iceberg Select aux linguine
2014-03-29 14:59:59
Ingredients
- 225 g (8 oz) linguine de blé entier
- 60 ml (1/4 tasse) huile d’olive extra vierge
- 2 grosses gousses d’ail, hachées
- 1 boîte de 450 ml (15 oz) tomates broyées avec basilic
- Une grosse pincée de filaments de safran, trempés dans 25 ml (2 c. à table) de vin blanc
- 1 kg (2 lb) moules Iceberg SelectMC
- 175 ml (3/4 tasse) vin blanc sec
- Grosse pincée de flocons de piment fort
- 1 ml (1/4 c. à thé) sel
- Poivre frais moulu au goût
- 60 ml (1/4 tasse) persil italien à feuilles plates choisi
- 15 ml (1 c. à table) zeste de citron finement râpé
Instructions
- Porter une grande marmite d’eau à ébullition. Cuire les pâtes selon les directives de l’emballage. Égoutter et transférer dans un grand bol de service. Couvrir pour conserver au chaud.
- Chauffer l’huile à feu moyen dans une grande poêle. Ajouter l’ail et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il prenne de la couleur, soit 2 à 3 minutes.
- Ajouter les tomates broyées et le safran avec son liquide de trempage.
- Porter à ébullition. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, soit environ 5 minutes.
- Entre temps, étuver les moules avec le vin à feu vif dans une grande casserole. Couvrir, réduire le feu à moyen et cuire jusqu’à ce que les moules s’ouvrent, soit de 4 à 6 minutes. Transférer les moules à l’aide d’une cuiller percée vers un grand bol (jeter les moules qui ne se sont pas ouvertes).
- Tamiser le bouillon des moules à travers un tamis fin dans la sauce tomate. Ajouter les flocons de piment fort en remuant et laisser mijoter à feu moyen pendant 1 minute.
- Saler et poivrer au goût. Déposer à la louche la moitié de la sauce sur les pâtes et mélanger pour bien enrober. Diviser les pâtes entre quatre bols, couvrir de moules et déposer à la cuiller le reste de la sauce sur les moules.
- Servir saupoudré de persil et de zeste de citron.
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